La ponente fue presentada por Francisca María Serrano de la Cruz Foto: GACETA
Aurelio Maroto
Una de cada cien personas son celíacas en España y el aumento anual de casos se sitúa en torno al 15 por ciento. Los datos hablan por sí solos sobre la importancia de una enfermedad que afecta a casi medio millón de españoles, y subiendo. Con motivo del Día Nacional del Celíaco (27 de mayo) la Universidad Popular avanzó esta conmemoración con una charla informativa impartida por la enfermera María José Santos-Orejón, celíaca.
En primer lugar explicó qué es la celiaquía, síntomas y diagnóstico. Y después cómo tratarla, fundamentalmente a base de dieta y evitando aquellos alimentos que contengan gluten. El problema es que el gluten está en gran parte de los alimentos cotidianos. “A veces nos toman por exagerados, pero realmente es un problema muy importante porque está en juego nuestra salud”, argumenta la ponente.
El diagnóstico de la enfermedad es más sencillo en niños y adolescentes, ya que los síntomas van asociados a problemas de crecimiento y desarrollo. En adultos es más complejo al aparecer síntomas más generalizados, desde dolores musculares hasta migrañas, que pueden confundir.
Aunque admite que cada vez hay más cantidad y variedad de comida sin gluten, cree que es mucho el camino por recorrer. Es más, recuerda que los avances caminan paralelos al aumento de los casos. La culpa la tiene, precisamente, la inclusión del trigo en cada vez más alimentos. “Está en los embutidos, en las golosinas y en muchos preparados que nos van haciendo menos tolerantes al gluten”. Un buen ejemplo es China, donde la celiaquía no existía hasta que llegaron los alimentos procesados.
Las soluciones pasan por una comprensión social de la enfermedad, por una mayor facilidad para encontrar los alimentos sin gluten, por un precio más accesible, y por supuesto por una legislación más estricta. “Sólo en Brasil es obligatorio el etiquetado correcto de los productos; aquí en España hay muchos alimentos en apariencia sin gluten pero que en realidad sí lo tienen”.
