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Publicado: 19 Diciembre 2023
Un momento de la cata de aceite Oro La Senda Foto: GACETA
Aurelio Maroto
La Casa de la Encomienda acogi贸 una interesante cata de aceite de oliva organizada por la almazara Oro La Senda, una empresa solanera de reciente creaci贸n que se est谩 abriendo camino con sus aceites ecol贸gicos. Una veintena de comensales acudieron a una cita que permiti贸 probar cuatro aceites tempranos de la firma solanera, maridados con aperitivos. El presidente de la Denominaci贸n de Origen 鈥楥ampo de Montiel鈥, Carlos Gonz谩lez, fue el encargado de llevar el hilo conductor de la cata junto al gerente de la almazara organizadora, Manuel Jaime.
鈥淓s fundamental dar a conocer el aceite con catas de este tipo, no olvidemos que somos la segunda regi贸n productora de aceite en Espa帽a鈥, subray贸 el presidente de la DO. En su opini贸n, es muy importante que los consumidores manchegos sepan diferenciar los aceites que producimos y la riqueza tan grande que tenemos aqu铆. Adem谩s, aclar贸 que los aceites acogidos a la DO exigen una trazabilidad absoluta que los convierte en productos de alta calidad y completamente fiables. 鈥淣o todos pasan los controles de calidad de la Denominaci贸n de Origen鈥, insisti贸.
Entre ellos se encuentran los aceites de la almazara Oro La Senda, que ya ha cosechado algunos premios a nivel nacional e internacional. 鈥淪on aceites premiun, de cosecha temprana y diferentes a lo que estamos acostumbrados, porque tienen m谩s atributos positivos, m谩s sabores que los aceites maduros鈥, dec铆a Manuel Jaime. El joven empresario aceitero admite que el producto que hacen est谩 entrando bien al mercado, aunque a煤n les queda mucho en materia de expansi贸n. 鈥漎a mucha gente nos conoce, pero intentamos llevar el aceite a la gente鈥. Un buen ejemplo es esta cata, y tambi茅n la presencia de una caseta en el mercadillo navide帽o instalado en la Plaza Mayor. 鈥淓s importante estar ah铆 y que la gente pruebe nuestro aceite; creemos que est谩 gustando bastante鈥.
Antes de la cata se proyect贸 un v铆deo sobre la construcci贸n de la almazara Foto: GACETA
Almazara Oro La Senda puso la primera piedra en junio de 2021 y comenz贸 a molturar aceituna en verde en noviembre de ese mismo a帽o. Empez贸 con 220 olivas en el paraje 鈥楲a casa del cabo鈥 y ahora tienen m谩s de 7.000. Una de las peculiaridades de la empresa es que se basa en la llamada 鈥榚conom铆a circular鈥, por ejemplo mediante una canalizaci贸n que aprovecha el agua de lluvia para limpiar la aceituna y despu茅s para riego. El complejo no tiene luz de red y funciona con placas solares. Tambi茅n usa biomasa para alimentar la calefacci贸n con huesos de aceituna.

